2019年12月22日，我司吳生文副總承擔(dān)的江西省主要學(xué)科學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人資助計劃項目——“利用酒糟生產(chǎn)特香型調(diào)味酒的研究與開發(fā)”項目（項目編號：20162BCB22005），在宜春順利通過項目會議驗收。該項目經(jīng)江西省科技廳委托，由宜春市科技局組織有關(guān)專家進(jìn)行答辯驗收。
參加項目驗收的專家委員會由宜春學(xué)院、宜春市人民醫(yī)院、宜春市林業(yè)科學(xué)研究所等6位技術(shù)專家和1位財務(wù)專家組成。會上，專家們詳細(xì)聽取了項目的實施情況匯報，嚴(yán)格審查了有關(guān)資料，經(jīng)質(zhì)詢、討論，認(rèn)為該項目提交的驗收材料齊全，符合驗收要求，并完成了科技計劃任務(wù)合同書規(guī)定的各項任務(wù)，一致同意通過驗收。
該項目由江西省科技廳財政撥款50萬元，主要圍繞利用酒糟開發(fā)的特香型缸窖調(diào)味酒、陳味調(diào)味酒、雙輪底調(diào)味酒、無窖底泥調(diào)味酒、不同發(fā)酵周期調(diào)味酒、串香調(diào)味酒等六大系列調(diào)味酒展開研究。我司課題組深入分析了不同生產(chǎn)工藝對調(diào)味酒產(chǎn)質(zhì)量、風(fēng)味物質(zhì)成分及感官特征的影響；建立了1條年產(chǎn)400噸雙輪底調(diào)味酒生產(chǎn)線，開發(fā)了缸窖調(diào)味酒發(fā)酵工藝，完善了特香型白酒窖泥培養(yǎng)方法。課題組生產(chǎn)的不同系列調(diào)味酒的總酸平均含量為2.2g/L，總酯平均含量為5.8g/L，乙酸乙酯平均含量為2.9g/L，均達(dá)到任務(wù)合同書的技術(shù)指標(biāo)要求。
公司在項目實施期間發(fā)表相關(guān)學(xué)術(shù)論文2篇，申請國家發(fā)明專利1項，授權(quán)相關(guān)發(fā)明專利2項；我司副總經(jīng)理吳生文作為該項目主要負(fù)責(zé)人，榮獲了“2019中國食品工業(yè)科技創(chuàng)新杰出人才”、“2019年中國酒業(yè)協(xié)會科技領(lǐng)軍人才”等榮譽稱號。同時，為了更好地開展科研工作，我司還引進(jìn)、培養(yǎng)了一批具有較高學(xué)術(shù)素養(yǎng)，能夠獨立分析并解決問題的高層次人才及白酒產(chǎn)業(yè)化人才，發(fā)展壯大了公司科研隊伍。該項目的完成，不僅極大豐富了特香型調(diào)味酒的種類，也進(jìn)一步提升了特香型白酒產(chǎn)品質(zhì)量與市場競爭力。
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